La quesería “CA SANCHU” elabora
el queso con la materia prima de la ganadería familiar que
aprovecha el buen pastizal de la zona.
El queso se hace diariamente y tiene salida al mercádo desde
la forma fresca o tierna a la curada o semicurada.
El reparto principal se hace en el mercado de Grao, poniéndose
un puesto todos los domingos en la Plaza moscona. Por la semana se
hace el resto del reparto de la mercancía.
En “CA SANCHU” se hacen todas las variantes de este
queso y también “la manteiga” decorada al estilo
del País.
Las variantes del queisu de Afuega’l pitu son:
• Blanco o Roxu según lleve o no pimiento.
• Curados, semicurados o tiernos en las variantes roxu y blanco.
• Con sal y sin sal.
• De “trapo” o de “barreña”
según la forma del queso que le da el molde donde se haga.
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